Parámetros microbiológicos requeridos para Mermeladas

Fuente: Ministerio de Salud. Normas Sanitarias que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo. N° 59/-2008/MINSA 2008 2008;01:23.

Hola!!
Queremos invitarlos a que recorran este mundo de las mermeladas junto con nosotros, compartiremos no solo experiencias y recetas sino también, información de vital importancia, como los mejores métodos de conservación de frutas, factores de deterioro y pequeños datitos que seran de tu interes, para que mantengas en óptimas condiciones el producto, de tal manera que lo puedas compartir en casa con los niños, ya que puede ser consumido a cualquier edad y en cualquier lugar.
Esperamos que les guste, si tienen algun tema de interes que quieran que agreguemos pueden informarnos a traves de los comentarios.
Les damos una grata Bienvenida!

VIDEOS DE INTERES

CAMU-CAMU  
video

Cuatro normas para garantizar la seguridad de los alimentos que preparemos

Nombre comercial del producto bandera

• Es RUQUTU  (rocoto en quechua)

Lugar del funcionamiento de la empresa

Calle Strauss N°605 San Borja

Requisitos para el registro sanitario

Con el fin de brindarles un servicio de calidad, salubridad y excelencia hemos iniciado un trámite con DIGESA (organismo gubernamental encargado de la direccion de salud ambiental) para obtener el registro sanitario de nuestros productos denominados como Mermeladas Regionales. Estos requerimientos aseguran la calidad, garantía y la inocuidad de nuestras mercancias. A continuación,  se muestran los requisitos que nuestra empresa debe seguir y cumplir para obtener dichos requisitos en el área de alimentos y bebidas de consumo humano. Según establecen las leyes:

• Ley Nº 26842, Ley General de Salud, Art. 91º, del 20/07/97
• D.S. Nº 007-98-SA, Art. 105º, Cuarta Disposición Transitoria y Final, del 25/09/98
• Ley Nº 27821, Ley de Promoción de Complementos Nutricionales para el Desarrollo  Alternativo, Art. 3º, del 16/10/02. Ley N° 28405, Art. 9°
• Ley N° 716, Ley de Protección del Consumidor.

REQUISITOS PARA EL REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO.

Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis,  con carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el Representante Legal.   Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica.   Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario emitido por la Autoridad Competente del país de origen, en original o copia refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado.   Rotulado de los productos etiquetados.   Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus propiedades nutricionales, acompañando del correspondiente análisis bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI.   Declaración Jurada de ser MYPE, cuando corresponda.   Certificado de Validación de recurso y producto natural, para su uso en salud otorgado por CENSI. (Requisito Eliminado)   Comprobante de Pago de Derecho de Trámite.

DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL (DIGESA) (http://www.digesa.minsa.gob.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28) sitio web oficial de DIGESA; contiene información sobre sobre los requisitos para el registro sanitario de alimentos y bebidas de consumo humano (consulta: 24 de Abril del 2010).