1 de julio de 2010

DETERMINACION DE LOS PUNTOS DE CONTROL CRITICO EN LA PREPARACION DEL PRODUCTO BANDERA: (x CONTROL Y P MEDIDAS PREVENTIVAS)

X: Al momento del lavado de la fruta

P :Uso de desinfectante o cloro, con las medidas necesarias para no excederse en cantidad, y realizado por personal capacitado.

X: En el azúcar al no ser colada cabe la posibilidad de presencia de algun peligro físico como piedritas, hilos, algun metal, etc.

P: Uso de algun tipo de malla, filtro o imanes para eliminar el riesgo físico o una mejor selección de proveedores que nos garantice un producto inocuo.

No hay comentarios:

Publicar un comentario